FORÅR/SOMMER AFTEN MENU I HERKULES PAVILLONEN 2019

Forår/sommer menu

​

Forretter

Koldrøget islandsk laks med havtorn, dildmajo, sprøde salater og ristet rugbrød

Bisque af hvide asparges med håndpillede rejer, ristede mandler og syltede små løg

Lyngrillet oksemørbrad med bagte cherrytomater og estragoncreme

Der serveres hjemmebagt kærnemælksbrød og smør til alle forretter

Hovedret

Torsk med sprødt urtelåg med bagte peberfrugter, spinat og ristede mandler

Unghane farseret med grønne urter, bagte rarbarber, kantareller, ærter og nye kartofler med løvstikke

Kalvefilet med selleripuré, grønne grillede asparges, friskbælgede ærter, nye kartofler og glace

Dessert

Melonsalat med honning med sorbet og hindbærmarengs

Mandelkage med citron og rosmarin og brombærcreme

Jordbær, flødekaramel og vaniljeis

Ost med hjemmebagt knækbrød og syltede stikkelsbær

Manchego og Brie de meaux 85,- kr. per person

​

Aften 3 retter pris 420,00 KR

Lokaleleje inklusive afgifter 5.000,00 KR

Minimum 20 personer